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2026年8月の外食売上高は前年同月比104.9％と前年超えが続いたが、伸びは前年8月の108.4％から縮み、客単価の伸びは13か月で最小だった。喫茶は客数減を客単価で補い、パブ・ビアホールは客数・売上とも前年を割った。
2026年9月の上場外食は、既存店売上高を開示した51社のうち41社が前年を上回った。一方で客数が前年を超えたのは46社中21社で、増収38社のうち16社は客数が前年割れだった。客数で伸ばした企業と単価で売上を保った企業を比べる。
2026年度の最低賃金は全国加重平均56円増の1,177円。発効は10月1日〜12月2日で、京都府や沖縄県など10府県は11月以降だ。飲食店調査では影響が大きいとした店が52.4%。全47都道府県の額と発効日を示す。
2026年3〜8月は日高屋と壱番屋がともに約1割の増収。費用の伸びを抑えた日高屋は増益、原価と販管費が売上を上回った壱番屋は減益だった。9月は値上げの壱番屋で客数が7.0%減り、値下げの串カツ田中は前年を上回った。
