読み込み中
業界ニュース・データレポート・ノウハウ・制度ガイドの記事 69本
2026年度の最低賃金は全国加重平均で56円上がった。56円の不足が月500時間分なら、増える基本賃金は月2万8000円になる。この増加額を、時給の不足分、既存スタッフとの差、勤務時間、価格に分けて試算し、どこで吸収するか決める方法を示す。
2026年8月の外食は客単価102.3%、客数102.6%と伸びたが、ファミレス和風は客数が前年並みで、協会は過去の値上げと天候不順を挙げた。粗利を多く削る品から改定し、看板商品を分けて客数の反応を測る手順と表示の決まりを示す。
2026年度上半期のラーメン店倒産は41件で前年同期比46.4％増と、飲食業で最も高い伸びだった。原価指数は5年で約1.4倍。値上げすると客が離れる1,000円前後の価格帯の店はどう判断すべきか、原価と損益分岐点から考える。