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間借り営業は初期費用5万円以下で始めた例もあるが、仙台市は間借りでも新たな営業許可が要ると明記している。民法の転貸規定や事例をもとに、許可の名義、大家の承諾、片付けや保管の分担、共用厨房の衛生計画で開業前に固める点を示す。
東京都内で飲食店営業許可を取るには、着工前の図面相談、完成10日前ごろの申請、立会検査を経る。世田谷区は検査合格の翌平日から営業できると明記している。6区の手数料と申請方法、開業日の置き方を示す。
改正食品衛生法の飲食店営業許可は2025年3月末に94万施設余りと1年で22万増えたが、旧法の許可が同じだけ減り総数は約143万で横ばいだった。新規許可も出店数とは読めず、旧法の許可で営業する店は次の更新で新基準の審査を受ける。