酒税改正、ビールは1L26円減、缶・樽のサワーは20円増 店の原価と在庫申告

2026年10月1日の酒税改正で、ビールの酒税は1L当たり26円下がり、10度未満で出荷される缶・瓶・樽詰めのサワーやチューハイは20円上がった。20Lの生ビール樽なら1本520円の減税、樽詰め・缶の10度未満のサワーは500mlで10円の増税になる。店で10度以上の焼酎やウイスキーを炭酸で割る一杯は酒税が上がらない。生ビールの原価は軽くなり、樽詰め・缶のサワーを仕入れる店はその分の原価が重くなる。さらに、10月1日午前0時に増税対象の酒を2,000L以上持っていた店は、11月2日（月）までに税務署へ申告が要る。

ビールは減税、発泡酒・新ジャンル・サワーは増税

今回の改正で、ビール系飲料の酒税は1キロリットル（kL）当たり155,000円にそろった。財務省によると、2020年10月から3段階で進めた一本化の最終段階にあたる。同じ月に、チューハイなどの「その他の発泡性酒類」も80,000円から100,000円に上がった。

増減の額は、アサヒビール（5月29日発表）とサントリー（6月4日発表）が示した額と一致する。発泡酒のうち麦芽比率25%以上50%未満のものは、改正前から155,000円で変わらない。国税庁の手引によると、ハイボールも10度未満で出荷される発泡性のものは増税側に入る。一方、10度以上の焼酎やウイスキーは引上げの対象に入らないため、それを店で炭酸や割り材で割るサワー・ハイボールの酒税は変わらない。店で扱う銘柄がどの区分かは、納品書や缶の表示の品目とアルコール分で見分けられる。

酒税は生ビール樽1本で520円減、樽サワーは400円増

酒税の差を店の単位に直すと、ビールは1L当たり26円、500mlで13円、20L樽で520円の減税になる。10度未満で出荷されるサワー・チューハイは1L当たり20円、500mlで10円、20L樽で400円の増税だ。いずれも酒税だけの差で、消費税や卸の利幅は含まない。

業務用も対象に入る。アサヒビールは「樽ハイ倶楽部」などのその他樽詰酒類を価格改定の対象に挙げた。サッポロビールも「氷彩サワー」などのその他樽詰商品を増税の区分に入れている。樽でサワーを仕入れる店は、缶と同じく原価が上がる側にいる。

在庫2,000L以上の店は11月2日までに申告が要る

在庫にも税の調整がかかる。国税庁の手引によると、手持品課税は10月1日午前0時に流通段階にあった課税済みの酒について、新旧の税率の差を調整する制度だ。対象の販売業者等には「酒場・料飲店等を経営されている方も含みます」と明記されている。

ビールの在庫が多くサワー類が少ない店は、2,000L未満でも届出をして申告すれば、差額が還付される可能性がある。逆にサワー類の在庫が多い店は、届出をすると納付が生じうる。個別の該当は、貯蔵場所を所轄する税務署で確かめられる。税の取り扱いは一般的な説明で、判断は税務署や税理士への確認が前提になる。

価格表は樽・缶のサワーの原価上昇から手当てする

樽詰め・缶のサワーやチューハイを仕入れる店が価格表で先に手を打つのは、それらの品目だ。1杯の増税は7〜10円で、売価を据え置けば原価率がその分だけ上がる。焼酎やウイスキーを店で割って出すサワー・ハイボールは酒税の影響を受けないので、急いで売価を動かす必要はない。ビールの減税分は、値下げに回すか利益率の改善に充てるかを選べる。どちらを選ぶかは、近隣店の価格と客層で変わる。

メーカーの納品価格も10月1日に動いた。アサヒ・サントリー・サッポロの3社は10月1日（サッポロは同日納品分）から生産者価格を改定したが、発表に1本当たりの改定額は載っていない。小売では、キリンの350ml缶のコンビニ想定価格が、一番搾りは237円前後から228円前後、氷結は185円前後から192円前後とされた（プライシーが日経新聞の5月20日の報道をもとに紹介）。想定の幅は税額の差に近い。業務用の納品価格がどこまで税額どおりに動いたかは、卸から届く10月分の請求書の単価で見極められる。

飲み放題プランの原価は、ビールと樽・缶のサワーの注文比率で増減が決まる。樽・缶のサワーの比率が高い店ほど、ビールの減税分ではサワーの増税分を埋めにくい。POSで品目別の販売数を出し、比率の高い品目から原価差を掛け合わせると、改定の優先順位がつけやすい。

価格表の見直しは、卸から届く10月分の納品単価と品目別の販売比率で順番を決めるとよい。単価の上がり幅が大きく、販売比率も高い樽・缶のサワーから売価や量を見直す。手持品課税は、11月2日（月）の期限までに、ビールとサワー類の在庫量の差で届出の要否を決める。

出典

• 財務省「酒税に関する資料」
• アサヒビール「酒税改正に伴う商品の価格改定について」（2026年5月29日）
• サントリーホールディングス「酒税の税率改正に伴う、酒類の一部商品の価格改定について」（2026年6月4日）
• サッポロビール「酒税税率改正に伴う価格改定について」（2026年6月4日）
• 国税庁「令和8年10月1日現在の手持品課税等対象酒類の納税申告等手続」
• 国税庁「酒税率一覧表（令和5年10月1日～令和8年9月30日）」（酒のしおり）
• 国税庁「酒税率一覧表（令和8年10月1日～）」
• 国税庁「酒類の手持品課税（戻税）の申告等の手引（令和8年10月1日分）」（令和8年9月）
• プライシー「キリンビールが値下げ！いつから何円安くなる？」（2026年5月31日更新）